竹部
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タケノコが伸びすぎちゃった～といった感じの、幼竹を、のこぎりで切って収穫します
高さは１～２メートルくらい。太さはかなりありますが、のこぎりを入れると、柔らかくて簡単に切れて、収穫できます。
山中を運ぶのは、やはり一苦労、滑ったり、落としたり・・
皮の上から包丁をいれて、解体開始。
半分にしたら、皮をはがして
鍋に入れやすい大きさにカット、柔らかく切りやすい
大鍋で、グラグラと湯をわかし
幼竹を放り込んでいきます
アク抜きのために、椿の葉を入れます
茹でたあとは、塩漬け。
国内で流通するメンマは、ほとんどが中国からの輸入品ですが、加工はそんなに難しくはないです。
昼ごはんは、もちろんタケノコご飯
朝食はプロテイン
夕食は、デパ地下バイトでもらったビビンバ丼でした
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